Lista de Material:
- 500 g de presunto fatiado
- 1 cenoura
- 50 g de vagem
- 100 g de ervilhas frescas
- 100 g de palmito em conserva
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de cream cheese
- 1 beterraba
- 1 limão siciliano
- Hortelã fresco, pimenta dedo de moça, sal, azeite, alface lisa e roxa para decorar.
Parte Prática:
- Cozinhe a cenoura e a vagem até que fiquem macias. Cozinhe em menor tempo as ervilhas frescas. Pique a cenoura e a vagem e o palmito em pedaços pequenos, tempere com sal a gosto e misture com as ervilhas frescas e com o cream cheese fazendo um creme para rechear os tubinhos. Cozinhe separadamente a beterraba para fazer um dos molhos. Abra cada fatia do presunto e coloque uma porção do creme com legumes no sentido do comprimento da fatia. Enrole o presunto com o recheio e corte ao meio, ligeiramente inclinado para formar os tubinhos recheados. Disponha-os sobre uma travessa decorada com folhas de alface lisas e roxas.
- Molhos para acompanhar:
- Molho de beterraba com pimenta. Bata no liquidificador, um pedaço da beterraba cozida com metade do creme de leite sem o soro. Adicione uma pimenta dedo de moça tomando o cuidado de retirar as sementes e as partes brancas internas. Adicione sal a gosto e controle a espessura do molho adicionando azeite enquanto bate.
- Molho de Hortelã. Bata no liquidificador algumas folhas de hortelã com metade do creme de leite sem o soro e suco de meio limão siciliano. Acrescente sal a gosto. Controle a textura do molho adicionando azeite enquanto bate. Deixe os dois molhos não muito líquidos e não muito espessos.
- Sirva com cerveja gelada.
Buteco do professor 