Lista de Material: (serve 15 pessoas)
500g de arroz parboilizado.
500g de feijão de corda.
500g de carne de sol.
500g de queijo coalho.
250g de bacon em fatias.
4 gomos de linguiça calabresa defumada.
2 dentes de alho.
1 cebola média.
1/2 xícara de vinho branco seco.
Manteiga de garrafa, sal, salsa e cebolinha picadas, queijo parmesão ralado, molho Inglês, molho de pimenta vermelha, páprica, noz moscada, louro
em pó, pimenta biquinho.

Parte Prática:
No dia anterior, cortar a carne de sol em cubos de 2 cm aproximadamente e dessalgar em um recipiente com água. Trocar a água e escorrer por no mínimo quatro vezes. Coloque a carne dessalgada na panela de pressão com o dobro do volume de água e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, contados a partir do início da fervura. Retire, escorra e reserve.
Corte os gomos de linguiça calabresa em rodelas. Coloque a metade junto com o feijão de corda em uma panela de pressão, cubra com água até o volume máximo da panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos contados após levantar fervura. Abra a panela retirando antes o excesso de vapor e teste a consistência do feijão; deve estar “ao dente”. Acrescente àgua para completar o volume e coloque para aquecer em fogo baixo.Em uma panela grande frite o bacon con duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Reserve. Na mesma panela frite a outra metade da linguiça calabresa com mais duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Reserve. Frite a carne de sol na mesma panela, acrescentando mais duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Reserve. A fritura vai formar uma crosta na panela que será usada para refogar o arroz. Para isso, coloque a cebola picada em pedaços pequenos e deixe dourar na manteiga que sobrou na panela. Frite também o alho picado. Acrescente o vinho branco e vá mexendo para soltar a crosta da panela até o alcool do vinho evaporar. Refogue o arroz neste “brodo”. Coloque o feijão com calabresa cozida e a água no arroz e misture bem. Acrescente a carne de sol frita. Tempere com sal, uma colher de sopa de molho Inglês, molho de pimenta vermelha, salpicque com páprica, noz moscada e louro em pó. Abaixe o fogo e deixe cozinhar a mistura. Quando a água estiver secando, introduza os cubos de queijo coalho usando uma colher e pressionando para dentro do arroz já quase cozido. Desligue o fogo, decore com as linguiças calabresas fritas. Cubra a panela com papel alumínio por no mínimo 10 minutos. Retire o papel alumínio e complete a decoração com pimenta biquinho, salsa e cebolinha picadas e queijo parmesão ralado.

Acompanha uma saladinha e claro uma Cervejinha bem gelada!!!!!