Lista de Material:

• 2 abobrinhas brasileiras
• 200 g de ricota fresca
• 1 maço de rúcula
• 200 g de tomate seco
• 1 limão taiti
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas
• sal, azeite, vinagre de maçã, molho de pimenta vermelha

Parte Prática:

• Lave as abobrinhas e passe-as em um Mandolim fazendo fatias finas no sentido do comprimento. Tempere as fatias de abobrinha com sal e coloque-as para marinar (esticadas)  em um recipiente com 1/4 xícara de vinagre de maçã e 1/2 xícara de azeite, por no mínimo uma hora. Tempere a ricota com sal, gotas de pimenta vermelha e um fio de azeite. Pique um pouco mais as azeitonas fatiadas, misture-as na ricota e reserve. Lave folhas de rúcula e tempere com sal, azeite e o suco de 1/2 limão. Depois que as abobrinhas marinarem, escorra-as para retirar o excesso de acidez (passe uma toalha de papel em cada fatia para secá-las). Coloque as fatias de abobrinha estendidas sobre uma tábua e recheie com uma colher de sopa de ricota temperada, uma folha de rúcula temperada e um pedaço de tomate seco, enrolando no sentido do comprimento e prendendo com um palito. Depois de dispostas em uma travessa para servir, coloque um fio de azeite por cima. É um bom petisco para apreciar uma cerveja gelada em um dia ensolarado de verão.

Cardápio Alfabético