Lista de Material:

• 500 g de macarrão espaguete massa fresca.
• 1 vidro (80g) de trufas negras em lascas em conserva no azeite.
• 10 azeitonas pretas azapa.
• 1 cebola média ralada.
• 1 tablete de caldo de legumes.
• 200 ml de creme de leite fresco.
• 100 ml de vinho branco seco.
• sal, azeite, manteiga, queijo parmesão ralado.

Parte Prática:

• Em uma espagueteira cozinhe o macarrão “ao dente”. Escorra e reserve. Retire 200 ml da água do cozimento e dissolva o tablete de caldo de legumes. Separe as lascas de trufas do azeite e fatie-as em pedaços menores. Em uma frigideira coloque a cebola ralada e refogue-a no azeite de trufas e mais uma colher de sobremesa de manteiga, em fogo alto até que fiquem murchas. Retire os caroços das azeitonas e corte-as em 4 fatias no sentido do comprimento. Acrescente as trufas negras e as azeitonas fatiadas e refogue um pouco mais. Coloque 100 ml de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. Acrescente os 200 ml de água do cozimento com o caldo de legumes dissolvido e deixe reduzir um pouco por aproximadamente 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de creme de leite fresco e misture bem adicionando uma colher de azeite e duas colheres de queijo parmesão ralado. Corrija o sal se necessário. Transfira o espaguete reservado para esta frigideira com o molho de trufas negras e salteie para penetrar bem o tempero. Sirva porções do espaguete com o molho de trufas, regando com um fio de azeite e salpicando queijo parmesão ralado por cima.

Cardápio Alfabético