Buteco do professor

Picadinho de Carne com Legumes

17 de julho de 2018 09:12

Picadinho_legumes2 Lista de Material:

500 g de filé de costela
2 batatas Asterix (batata rosa)
2 cenouras
2 mandioquinhas (batata baroa)
1/2 cebola cortada a brunoise
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara de molho de tomate passata
óleo, azeite, sal, salsinha picada, páprica picante, louro, noz moscada, molho de pimenta vermelha, molho Inglês, ervas finas desidratadas.

Parte Prática:

Corte a carne em cubos médios, descasque os legumes e corte-os em pedaços ou rodelas de tamanho médio. Em uma panela em fogo alto, coloque duas colheres de sopa de óleo e doure os cubos de carne, sem deixar queimar. Acrescente a cebola picada e o alho picado e refogue um pouco mais. Coloque os legumes picados e continue refogando. Tempere enquanto refoga com sal a gosto, uma pitada de páprica picante, duas folhas de louro, uma pitada de noz moscada e um pouco de ervas finas desidratadas. Mexa bem com uma colher e acrescente gotas de molho de pimenta vermelha, duas colheres de sopa de molho Inglês e duas colheres de sopa de azeite. Dissolva em 1/2 litros de água fria o tablete de caldo de carne e aqueça a água enquanto a carne e os legumes refogam. Cubra o refogado com a água com caldo de carne, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente 1/2 xícara de molho de tomate tipo passata, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela tampada. Teste a maciez dos legumes e da carne, corrija o sal se necessário, regue com um pouco de azeite, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.