Lista de Material:

• 1 pacote (500 g) de filés de trutas congeladas.
• 400 g de camarão rosa médio eviscerados.
• 1 xícara de lascas de amêndoas.
• 1 dente de alho picado.
• 1 limão Taiti.
• sal, azeite, manteiga, tempero lemon-herbs em pó, sálvia fresca.

 

Parte Prática:

• Amêndoas Noisette: Em uma frigideira em fogo alto salteie as lascas de amêndoas até que fiquem moreninhas (torradas), mas sem deixar queimar. Desligue o fogo e retire as lascas de amêndoas torradas. Na mesma frigideira, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo para derreter, conforme a manteiga for derretendo formará uma espuma na superficie. Com o auxilio de uma colher retire toda a espuma que se forma até que não fique mais nada. Deixe a manteiga dourar até adquirir uma cor marron claro. Junte as 3 folhas de sálvia, desligue o fogo e junte as lascas de amêndoas torradas.
• Camarões: Lave os camarões e retire todos os rabinhos. Prepare-os como descrito em   Camarão do Buteco .
• Filés de Truta: Lave os filés de Truta em água corrente e esfregue meio limão na pele de cada um para retirar o limo. Tempere os filés com sal a gosto, 1 colher de chá de tempero Lemon-Herbs em pó e um fio de azeite. Esfregue bem os temperos em toda a superfície dos filés. Coloque uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite em uma frigideira em fogo alto e frite os filés, primeiro com a pele para baixo por 2 minutos e depois com a pele para cima por mais 2 minutos.
• Sirva os filés de truta cobertos com as lascasa de amêndoas noisette, acompanhado de alguns camarões e arroz branco. Decore com folhas de sálvia frescas.

Cardápio Alfabético