07 quarta-feira maio 2014
Posted in Comidinhas de Buteco, Links, Petiscos, Receitas, Receitas do Freguês
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Bolinhos, Calabresa, Carne seca, Hélio Cardoso, peixe, Petiscos
Este PDF é uma contribuição de Hélio Cardoso, um amigo do peito.
Ainda não testei nenhuma das receitas, mas parecem de primeira.
Aproveitem!
Site oficial: http://www.comidadibuteco.com.br/
04 domingo maio 2014
Posted in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas
Lista de Material:
500 g de coxa, ante-coxa e peito de frango picado a passarinho
sal, azeite, páprica, colorau, açafrão, vinagre de maçã.
Parte prática:
Tempere o frango com sal, páprica, colorau, açafrão, gotas de vinagre de maçã e azeite e deixe marinando por no mínimo meia hora.
Frite em óleo bem quente (fritadeira elétrica) por aproximadamente 30 minutos para ficar bem moreninho e crocante.
Abra a ceveja gelada e bom proveito. Não se esqueça de um molhinho de pimenta vermelha que harmoniza muito bem…..
04 domingo maio 2014
Posted in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas
Lista de Material:
Parte Prática:
Molho Tártaro: Pique uma porção de picles, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta biquinho e o tomate em pedacinhos bem pequenos Misture tudo isso com a Maionese, a cebolinha picada e duas colheres de sopa de azeite. Deixe descansar um pouco na geladeira.
Iscas de peixe: Descongele os filés de peixe, lave-os em água corrente, seque-os e corte-os ao meio no sentido longitudinal. Depois corte pequenos pedaços de aproximadamente meio centímetro. Tempere-os com sal, páprica, colorau, Lemon Herbs e azeite. Passe as iscas temperadas primeiro em farinha de trigo, depois em ovos batidos e depois na farinha Panko. Frite em óleo de canola bem quente (o bom é fritadeira elétrica).
Sirva as iscas crocantes com molho Tártaro e uma cerva gelada.
02 sexta-feira maio 2014
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” Esposa de butequeiro é Patroa”
Lista de Material:
500 gramas de fubá
2 colheres de manteiga
500 gramas de carne moída (a melhor carne moída é o lagarto, pois tem pouca gordura e não deixa gosto de sebo na boca)
2 molho de tomate pronto
2 latas de tomate pelado
200 gramas de queijo gorgonzola
200 gramas de muzzarela fatiada
200 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de azeitonas picadas
1 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho inglês
sal, molho de pimenta vermelha, tomilho seco, manjericão seco, páprica, noz moscada em pó, louro em pó, salsinha picada, azeite e Fondor
Experiência 01: Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a carne moída até que comece a ficar escura. Acrescente o vinho e abaixe o fogo. Deixe o vinho evaporar. Coloque o vinagre balsâmico, o molho inglês, um pouco de tomilho, manjericão, noz moscada, louro, páprica, molho de pimenta vermelha e as azeitonas. Com uma colher de pau, vá mexendo para não queimar a carne. Acrescente o molho de tomate e os tomates pelados. Com a colher desmanche os tomates inteiros para obter um molho bem grosso. Acrescente as azeitonas e corrija o sal se necessário. Deixe ferver, coloque um pouco de azeite para incorporar os sabores e depois salpique com salsinha picada, desligando o fogo.
Experiência 02: Em uma panela de pressão coloque a manteiga, um pouco de azeite, o fubá, tempere com Fondor. Acrescente 10 xícaras de água. No fogo baixo, mexa até engrossar. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos no fogo baixo. Abra a panela coloque em um pirex metade da polenta, esfarelar o gorgonzola e colocar em camada seguido da muzzarela. Completar com o restante da polenta. Salpicar com parmesão ralado. Servir com o molho de carne moída.
02 sexta-feira maio 2014
Posted in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas
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Lista de Material:
Parte Prática:
30 quarta-feira abr 2014
“O Brasil é um país geométrico…
…. Tem problemas angulares, discutidos em mesas redondas por um monte de bestas quadradas”
30 quarta-feira abr 2014
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Três amigos foram a um buteco e beberam 01 chopp cada. O garçon trouxe a conta que deu R$25,00. Cada um pagou com uma nota de R$10,00. O garçon trouxe o troco em cinco moedas de 1 Real. Deu R$1,00 para cada um e ficou com R$2,00 na mão.
Recalculando: Se cada um deu uma nota de R$10,00 e recebeu uma moeda de R$1,00, significa que cada amigo pagou R$9,00. Ora, 3 x R$9,00 que cada um pagou totaliza R$27,00 que somados aos R$2,00 que continuam na mão do garçon dá R$29,00 !!!!!! Onde está o R$1,00 que falta para fechar a conta em R$30,00 ????????
30 quarta-feira abr 2014
Posted in Filosofia de Buteco
” Só se deve beber por gosto, beber por desgosto é uma cretinice!” (Mario Quintana)
“Se me filho chegar bêbado em casa e tenha bebido por alegria, cuido dele e dou-lhe um bom banho. Se bebeu por tristeza ou por dor de cotovelo, dou-lhe uma surra” (Mozart Gonzaga, meu pai)
29 terça-feira abr 2014
Posted in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas
Lista de Material:
2 gomos de linguiça calabresa
1 cebola média cortada fina (tipo Juliana)
1 abobrinha italiana
3 dentes de alho temperado pronto
Torradas de pão italiano
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto
1 dose de cachaça
manteiga e azeite
orégano, sal, pimenta vermelha e vinagre de maçã
Parte Prática 1: Fritar e flambar a linguiça.
Retire a pele das linguiças calabresas e fatie em rodelas finas. Em uma frigideira frite-as com um fio de azeite. Vá mexendo para não queimar. Quando algumas das fatias começarem a escurecer, retire do fogo e acrescente a cachaça. MUITO CUIDADO NESTA HORA!!!! Aproxime devagar a frigideira do fogo e a cachaça vai pegar fogo. Não chegue perto para não se queimar!!!! Espere o fogo apagar e escorra a linguiça em papel toalha. Reserve.
Parte Prática 2: Cebolas Caramelizadas.
Na mesma frigideira que fritou a linguiça (não lave, pois o gostinho da linguiça ajuda no sabor), coloque duas colheres de sopa de manteiga. Acrescente a cebola cortada e vá dourando até que a cebola fique quase transparente, sem deixar queimar. Acrescente um pouco de azeite durante o processo. Quando a cebola estiver bem molinha e transparente coloque o vinagre balsâmico, mexa um pouco até perceber que o caldo está engrossando. Acrescente o mel e o vinho do Porto. Deixe um pouco mais no fogo para reduzir. Reserve.
Parte prática 3: Carpaccio de abobrinha
Fatie uma abobrinha italiana em fatias bem finas. Em uma travessa coloque as fatias e acrescente o vinagre de maçã, azeite, sal, orégano e pimenta vermelha cortada bem fininha. Deixe curtir por aproximadamente 1/2 hora. Reserve.
Monte o prato com a linguiça, a cebola caramelizada, o carpaccio de abobrinha e torradas de pão italiano. Fatie os dentes de alho curtidos e temperados que se encontra facilmente em supermercados e espalhe por cima da linguiça flambada. A companha uma cerveja bem gelada…..
25 sexta-feira abr 2014
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Lista de Material:
2 doses de Vodka de boa qualidade
4 doses de Suco de Tomate
1 dose de limão siciliano
1 colher de sopa de Molho Inglês
1/2 colher de sopa de Molho de Pimenta vermelha
1 colher de chá de Flor de Sal com Aipo (veja foto)
Gelo
Parte Prática:
Em uma coqueteleira misture os ingrediente e um pouco de gelo. Agite bem. Coloque bastante gelo em dois copos médios, use um canudinho dobrável e coloque o “Blood Mary” dividindo o conteúdo entre os dois copos.
É uma receita de sucesso do buteco….
Buteco do professor 