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Serve 4 pessoas
Lista de Material:
- 400 g de macarrão Fettuccine (massa fresca).
- 250 g de bacon fatiado.
- 1 maço de escarola (chicória).
- 10 tomates cereja.
- sal, azeite, queijo parmesão ralado.
Parte Prática:
- Ferva um apanela com água e cozinhe o Fettuccine “al dente”. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. Corte o bacon em pedaços médios e frite-os em uma frigideira em fogo alto. Quando estiverem bem tostados acrescente a escarola fatiada em partes médias e os tomates cereja cortados ao meio e refogue por 2 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o macarrão cozido. Salteie na frigideira para misturar com o bacon, a escarola e os tomates, enquanto acrescenta aos poucos a xícara de água do cozimento. Corrija o sal se necessário. ( O bacon jé é salgado e o queijo parmesão também). Sirva porções do Fettuccine regando com azeite e salpicando queijo parmesão ralado.
vezes, sempre coando a gordura que solta. O Bacon vai ficar torradinho e crocante. Reserve a gordura coada. Repita o mesmo processo com a linguiça calabresa, juntando a gordura com a do Bacon. Se for necessário, para não queimar, vá acrescentando óleo aos poucos durante a fritura da calabresa. Reserve o Bacon e a calabresa frita bem como a gordura que saiu da fritura. Em uma panela grande, coloque a manteiga e doure a 
cebola picada e na sequencia o alho picado. Acrescente um pouco de óleo. Misture todo o conteúdo da lata de Neston na panela e vá mexendo com uma colher de pau. Acrescente a farinha de mandioca e continue mexendo para não queimar (fogo baixo). Quando começar a mudar a cor (a mistura vai ficando mais amarela) acrescente aos poucos o Bacon e a calabresa frita. Não pare de mexer!!!!!!
Buteco do professor 