Arquivos da Tag: manteiga de garrafa

Sirí Desfiado com Farofa na Manteiga de Garrafa

09 quinta-feira set 2021

Posted by in Brincando de Chef, Comidinhas de Buteco, Receitas

≈ Deixe um comentário

Tags

, , ,

Siri_farofa

Lista de Material:

  • 500g de carne de Sirí desfiada.
  • 1 cebola cortada em cubinhos.
  • 1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes.
  • 1 limão siciliano.
  • 15 raminhos de tomilho fresco.
  • 5 folhas de sálvia fresca.
  • Sal, manteiga de garrafa, farinha de mandioca flocada, pimenta biquinho, pimenta vermelha, salsinha picada.

Parte Prática:

  • Em uma panela em fogo alto derreta duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Refogue nela uma cebola cortada em cubinhos até que fique transparente. Refogue também a carne de Sirí desfiada. Acrescente um tomate maduro sem sementes cortado em cubinhos e misture bem. Tempere com sal agosto e suco de 1/2 limão siciliano. Adicione somente as folhas de 15 raminhos de tomilho fresco, 5 folhas de sálvia fresca e deixe refogar por 5 minutos. Desligue o fogo, misture um punhado de salsinha picada e algumas pimentas vermelhas a gosto.
  • Em uma outra frigideira em fogo médio, derreta duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Acrescente uma xícara de farinha de mandioca flocada e misture bem. Deixe tostar um pouco a farofa sem queimar e mantendo a umidade dada pela manteiga. Tempere com sal a gosto.
  • Sirva uma porção da Carne de Sirí com a farofa e arroz branco. Rale a casca de meio limão siciliano e espalhe por cima acompanhada de algumas pimentas biquinho.

Cardápio Alfabético

Moranguinhas recheadas com Carne de Sol e Queijo Coalho

30 segunda-feira mar 2015

Posted by in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas

≈ Deixe um comentário

Tags

, , ,

Moranguinhas2Lista de Material: 

  • 6 a 8 moranguinhas (com aproximadamente 10 cm de diâmetro cada)
  • 200g de carne de sol (ou carne seca, ou beef jerky)
  • 100g de queijo coalho
  • 100g de Cream Cheese
  • 50g de azeitonas verdes picadas
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta vermelha dedo de moça (retirar as sementes e as partes brancas internas e picar)
  • salsinha picada, queijo mussarela ralado, manteiga de garrafa, azeite, molho inglês, páprica, colorau, noz moscada em pó, vinagre balsâmico, sal.

Parte Prática:

Recheio:
Corte a carne de sol em cubinhos e dessalgue. Passe pelo processador para desfiar. Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente uma colher de sopa de vinagre balsâmico e uma de molho inglês. Acrescente a carne de sol desfiada e continue refogando. Coloque o tomate picado. Misture a pimenta vermelha e as azeitonas picadas. Tempere com um pouco de páprica e noz moscada. Corrija o sal se necessário. Acrescente a salsinha  e por último o queijo coalho.

Preparo das moranguinhas:
Corte as moranguinhas deixando uma parte como tampa (ver figura). Retire as sementes. Coloque-as em uma forma forrada com papel alumínio, com a parte cortada para baixo. Leve ao forno (200 graus) por aproximadamente 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Com uma colher retire um pouco da poupa da moranguinha para abrir espaço para o recheio e misture com a carne de sol temperada. Com uma espátula pase Cream Cheese por dentro das moranguinhas. Recheie-as com a carne de sol e salpique queijo mussarela ralada e colorau por cima. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 5 minutos ou até que a mussarela comece a derreter. Sirva decorada com salada de rúcula temperada e fatias de banana da terra fritas.

Moranguinhas1