Lista de Material:

• 3 xícaras (300g) de farinha de milho amarela grossa
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de molho de tomate tipo passata
• 2 latas pequenas de sardinhas sem pele e sem espinhas
• 4 ovos
• 1 vidro de palmito (500g) em conserva
• 50 g de azeitonas verdes fatiadas
• 50 g de azeitonas pretas fatiadas
• 200 g de ervilhas frescas
• 2 tomates maduros
• 6 tomates-cereja
• 1 cebola média cortada a brunoise
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 tabletes de caldo de legumes
• sal, salsinha picada, manteiga, azeite

Parte Prática:

• Para a decoração, separe as sardinhas de uma das latas, sem deixar quebrar muito. Corte em rodelas de meio centímetro cada, dois ou três palmitos. Corte os tomates-cereja em rodelas. Cozinhe os ovos, descasque e corte dois deles em fatias. Pique os outros dois ovos e reserve. Pique as outras sardinhas e reserve. Pique o restante do palmito e reserve. Retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos. Retire as sementes e a parte branca da pimenta dedo de moça, pique a casca e reserve. Ferva a água e dissolva nela os tabletes de caldo de legumes.
• Em uma panela em fogo alto,  refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite. Quando a cebola ficar transparente, acrescente o alho picado e refogue um pouco mais. Abaixe o fogo e acrescente a sardinha picada, o palmito picado, o ovo picado, o tomate picado em cubinhos, as azeitonas verdes e pretas picadas, as ervilhas frescas e a pimenta dedo de moça picada. Mexa bem e acrescente a água com caldo de legumes deixando cozinhar por um ou dois minutos. Acrescente o molho de tomate, misture bem e vá colocando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, corrigindo o sal se necessário e para não secar acrescente um pouco de água se necessário. Coloque por fim, um punhado de salsinha picada e uma colher de sopa de azeite. A massa do cuscuz deve ficar pastosa e bem úmida.
• Unte com azeite uma forma de pudim (a que deixa um furo no meio). Disponha no fundo e na lateral da forma as sardinhas inteiras, alternando com fatias de tomates-cereja e de palmito. Com uma colher grande, vá transferindo a massa do cuscuz para a forma, com cuidado para não desmanchar a decoração, e vá comprimindo levemente até preencher toda a forma. Tampe com papel filme e deixe descansar na geladeira. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais os temperos aderem ao cuscuz, ficando mais saboroso. Desenforme, corte em pedaços e sirva como petisco com uma boa cerveja gelada.

Cardápio Alfabético